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果酒廠家對(duì)于楊梅酒做法的建議

楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例制作而成楊梅酒一般來(lái)說(shuō)浸泡一個(gè)月就可以喝了，因?yàn)檫@時(shí)候它本身的楊梅味被充分的激發(fā)出來(lái)了，酒水和楊梅的融合度已經(jīng)比較好了，它的酒色是呈鮮紅色的，喝起來(lái)酸甜之中帶著醇香，這時(shí)候的楊梅自身的味道發(fā)酵的z好。楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長(zhǎng)時(shí)間的浸泡會(huì)讓楊梅顏色發(fā)烏，楊梅吸收過(guò)多酒精后會(huì)使酒味變淡，因此楊梅酒廠家的建議是：如果長(zhǎng)時(shí)間的放置，可以將楊梅和酒分離以后保存。泡制好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮(zhèn)后飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。

z好挑選個(gè)子中等，形體硬朗、新鮮度較高的楊梅。不能清洗、浸水。白酒：普通白酒，濃度50%左右，度數(shù)高一點(diǎn)相對(duì)泡出的酒口感及外觀更好。楊梅酒放了如果超過(guò)一年的時(shí)間，它就會(huì)產(chǎn)生出很多的細(xì)菌，如果喝了這樣的楊梅酒，人體就會(huì)出現(xiàn)腹痛、拉肚子的不適現(xiàn)象，如果嚴(yán)重的話還可能會(huì)導(dǎo)致有酒精中毒的不良影響。

在制作楊梅酒之前，果酒廠家當(dāng)然是先摘熟透的，顆粒大，紫紅色的楊梅，因?yàn)轷r紅色的楊梅其實(shí)沒(méi)熟透，味道仍是有些酸的。洗之前先用流水沖一遍，去掉較大的雜物。用篩子控掉多余水分，放在陽(yáng)光不直射，通風(fēng)強(qiáng)的當(dāng)?shù)?，曬干。然后?zhǔn)備一定量的白酒，z好選用45°左右清香型純糧釀制的白酒。也可選用度數(shù)低一些的白酒，但z好要高于35°。那么就可以進(jìn)入下一步的準(zhǔn)備了。楊梅、白酒和冰糖沒(méi)有固定的份額，但白酒一定要沒(méi)過(guò)楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會(huì)蛻變。如果喜愛(ài)比較甜的口味，可在酒里多參與一些冰糖。容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣便當(dāng)楊梅的取放。并且玻璃的質(zhì)料也不會(huì)影響酒的味道，還可透過(guò)玻璃看到一日比一日明艷悅耳的酒色;容器在運(yùn)用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風(fēng)處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道愈加均勻。盡量不要超越一個(gè)月，否則會(huì)浸泡出楊梅核的苦味。這樣楊梅酒的制作進(jìn)程就完成了。不過(guò)果酒廠家仍是要提示各位愛(ài)酒人士，真要想喝楊梅酒，可以直接去楊梅酒代理店中購(gòu)買(mǎi)，這樣更正宗有味道。

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